蓁式好生活 儷蓁的健康分享

4 人份豆腐漢堡肉（一份約 225 克）

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4 人份食材：

蔥、黑豆鼓、苦瓜一條、鹽。

作法：

1. 苦瓜切薄片、青蔥切小丁。

2. 先水炒，加入適量的水於鍋中，先把苦瓜炒軟。

3. 加入適量的烹飪椰子油，用油炒菜才會香。

4. 加入適量黑豆鼓。

5. 嚐嚐看，看是否需要再加入適量的鹽。

6. 起鍋前加入蔥小丁炒勻即可。

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喝防彈咖啡導致中風
這件事情吵得沸沸揚揚，我平時完全不看這方面的文章與新聞，在低碳、生酮飲食前，我已先把各種疑問先了解並了解原理，因此對於認知錯誤的文章我也無感，但我無感不表示大家都無感啊！所以整理了幾個問題讓大家了解。

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「鹼性食物改變酸性體質」、「酸性食物不能多吃」是個流傳甚廣的傳說。然而，有許多醫學專業人士卻說「酸鹼體質完全是個偽科學概念」，又有營養界人士說「食物代謝之後確實形成酸性或者鹼性產物，所以食物酸鹼性的概念是存在的」。搞得大家一頭霧水：食物到底有沒有「酸鹼性」，如果有的話，對健康又有什麼樣的影響呢？我們先從人體的酸鹼性說起。人的新陳代謝由無數生化反應組成，每一個反應都需要特定的酸鹼環境。在科學上，酸鹼性用 pH 值來表示。
 
pH 值在 0 到 14 之間，小的那頭是酸性，大的那頭是鹼性。血液對生命活動的進行至關重要，其 pH 非常精確地維持在 7.35 到 7.45 之間。超出了這個範圍，不管是低還是高，生命活動都無法正常進行。這個 pH 範圍屬於「弱鹼性」，所以如果說要維持人體的「弱鹼性」，也沒有什麼不對。
吃「鹼性食物」來維持「鹼性體質」的說法由此而生。但醫學人士說「酸鹼體質是偽科學」，又是怎麼回事呢？任何水溶液中都存在氫離子和氫氧根離子，它們是一對冤家，一個多了另一個就少。溶液的酸鹼性（或者專業點，用 pH 值來衡量）由其中的氫離子決定，氫離子越多，酸性越強，pH 越低。在溶液中加入酸，氫離子濃度就增加，pH 就降低；加入鹼，氫氧根離子跟氫離子結合變成了水，氫離子減少，pH 值就升高。
但是某些溶液卻對外加的酸鹼有一定「緩衝」能力。比如，如果水中同時含有蘇打和小蘇打，加入酸的時候，氫離子會跟蘇打的碳酸離子結合，從而不增加溶液中的氫離子濃度；如果加入鹼，氫氧根離子結合氫離子變成水，但是小蘇打的碳酸氫根離子會釋放出氫離子來補充。這樣，不管加入酸還是鹼，溶液中的氫離子濃度都不改變，pH 值也就不會改變。這樣的溶液，被稱為「緩衝溶液」。
血液就是這樣一種緩衝溶液。它不停地循環，在肺部進行氧氣與二氧化碳的交換。二氧化碳溶於血液中形成碳酸，碳酸又離解出碳酸氫根。如果水中的碳酸氫根少了，就會有更多的二氧化碳溶於血中；如果多了，溶解的二氧化碳就會變少。這為血液提供了第二層緩衝能力。此外，腎臟會會對血液進行過濾。不管是酸還是鹼，含量高，被腎濾去的就多。
這三層「緩衝」構成了巨大的緩衝能力，把血液的 pH 值控制在了 7.35 到 7.45 這個精確的範圍。通常吃的食物，哪怕是連喝幾瓶酸性飲料，也會被「緩衝」掉而不致於不會把血液變成「酸性」。所以，醫學專業人士說「酸鹼體質是偽科學」，也言之有理。
如果把食物燒成灰，再把灰溶解到水中，會發現不同食物的灰的確有的是酸性，有的是鹼性。這也是營養界人士區分「酸性食物」「鹼性食物」的基礎。這種理論認為，那些灰是酸性的食物，在體內經過代謝之後，產物會增加血液的酸性；而灰是鹼性的食物，代謝產物則會增加血液的鹼性。
從理論上說，這種理論也能站得住腳。一般而言，肉、蛋等高蛋白食物和米、麵等高澱粉食物中含有較多的硫、磷等元素，代謝之後會生成酸性物質；而蔬菜、水果、奶等食物中含較多鉀、鈣等礦物質，代謝產物的鹼性較強。一定要按照這種標準去把食物分為「酸性」和「鹼性」，也可以自圓其說。而且，按照這種標準劃分出來的鹼性食物，比如水果、蔬菜、奶等，正是推薦「多吃」的「健康食品」；而「酸性食物」比如肉、蛋、澱粉，正是推薦「少吃」的食物種類。「酸鹼食物說」的流行，或許也與這一現象不無關係。
但實際上，不管是酸性食物還是鹼性食物，在正常人的飲食範圍內都不會改變血液的酸鹼性。1930 年代就有學術論文探討過此事。橘子、牛奶、香蕉都是 典型的「鹼性食品」，一次性地分別喝下一升橘子汁或者牛奶，或者吃下一斤香蕉，沒有觀察到血液 pH 值發生變化。而吃下近一斤肉，四位實驗者中有三位的血液 pH 值沒有發生變化，另一位發生的些許變化也很快恢復了。
簡而言之，如果非要根據代謝產物的酸鹼性，也確實可以把食物分出「酸性」「鹼性」來。不過這種區分沒有什麼意義，不管是「酸性食物」還是「鹼性食物」，在正常飲食範圍內都不會對人體血液的酸鹼性產生影響。作為「鹼性食物」的蔬菜水果固然應該多吃，而「酸性食物」的肉類和蛋，也是均衡營養不可或缺的部分。

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已結團，此商品為限時限量，需要購買請於下次開團，謝謝！！！

民生醬油介紹

 

這次因中秋節再度拜訪民生老闆鄭大哥，剛好出了一款新產品『台灣在地黑豆無糖醬油』。
一定會有人好奇這款醬油和之前大家買過的『素顏無添加醬油』有什麼不同呢？
神奇的是，這款在地黑豆釀造7個月竟然比釀造個12月的素顏醬油還要更香、更迷人！！！
『在地無糖黑豆醬油』和『素顏無糖黑豆醬油』最大的不同是素顏醬油是美國黑豆 / 一公斤40元，
在地黑豆醬油是台灣黑豆 / 一公斤80元，成本足足多了一倍，但黑豆香氣更加香醇、蛋白質含量更高。
成本多一倍，醬油價格卻沒有多一倍，只比原本的素顏醬油多50元唷，這是更吸引我和喜愛的原因。

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我發現，滿多人有這樣子的疑問的，初期帶有脂肪的蛋白質要吃足減少飢餓感可以拉長空腹時間，入酮後胰島素穩定也比較不會肚子餓，也不需要再特意攝取過多脂肪或補油，身體會抓身上的脂肪使用，這些原理都可以理解…，那如果目標已經到達了呢？該如何調整飲食方式？回到澱粉飲食嗎？

千萬不要再回去吃讓你不健康的高碳飲食，想想生酮前的飲食習慣帶給你多大的影響。

一般來說到達理想體重初步有下列幾種狀況：

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常有朋友說在喝防彈咖啡可以瘦身，經過仔細了解後，大多數人只是把喝防彈咖啡當作瘦身的手段，而忽略了真正飲食的內容與比例，反而防彈咖啡越喝越胖。

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『醬油』，是我們生活的民生必需品，炒菜、沾醬、滷肉一定都會有，這幾年大家一起經歷幾次的食安風暴，毒奶粉、地溝油、組合肉、化學醬油… 等，甚至有可能是我們未知的食品加工食物與添加劑，在這麼多資訊的網路搜尋，我們到底該如何把關自己吃進來的食物的選擇，與自身的健康。
低碳、生酮後，大家都了解要避開外面的滷肉、滷汁，外面的醬油普遍都含有糖，再加上店家有可能再加糖烹煮增添食物的風味。因此低碳、生酮的朋友們大多都選擇自己滷肉，選用無額外添加糖的醬油。
我們在市面上看到的醬油選擇琳瑯滿目，在意品質的人就選非基因改造黃豆、黑豆、價格較高的醬油、或具知名度的醬油。而我們真正要了解是的醬油的原料、成分、品質、製作、包裝整個過程的完成。

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建議新手要低碳、生酮飲食請採用循序漸進的方式，我發現很多人都沒有做到，或者是不知道怎麼漸進，反而會造成我已經在低碳或者生酮的錯覺，執行低碳、生酮飲食的時候，請必須做好以下準備唷：

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看了許多低碳生酮朋友遇到的問題與飲食狀況後，整理了幾個常見卡重的問題，希望能幫助遇到相同問題的朋友們。
1. 肌肉比例改變

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大多數人健檢完都是等醫師解釋，有紅字的部分才會特別留意，
但其他部分尚未清楚了解，整理了幾個關鍵重點給大家參考。

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