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•美國衛生總署有份報告指出，並無證據顯示低鹽飲食可預防常隨年齡增長而起的血壓上升。
•血壓正常的人（低於120/80 mmHg）有約80%不容易受鹽分影響。就連血壓高到不行的患者，也有近一半的人全然不受鹽分影響。
低鹽的迷思來自於過去研究以及少數人為樣本，卻對相關風險提都不提。
•鹽分攝取過低所引發的多項健康風險，諸如：心率加速、腎臟機能受損、腎上腺機能不全、甲狀腺機能低下、高三酸甘油脂、高膽固醇、高胰島素值，最後還可能引起胰島素阻抗、過胖、第二型糖尿病。
•鹽分能維持最理想的身體血量；讓心臟將血液送至身體各處也需要鹽分。
•消化系統運作、細胞彼此傳訊、骨骼生成與強健、預防脫水，鹽分都不可或缺。對於人類傳宗接代、細胞與肌肉正常運作、人體的電脈衝都需要靠鈉正常運作，鈉攝取量不足、身體血量減少，可能使某些器官（如大腦和腎臟）停擺。
•每逢血鈉濃度提升，腎臟就會調降鈉的再吸收，多餘的鈉經尿意排放，使人體維持正常的血清鈉濃度。此機制有助於避免細胞遭進進出出的液體破壞。
•低鹽飲食會耗盡腎臟能量。同理，也會耗盡心臟能量。
•低鹽飲食會使性慾減退、懷孕機率下降、幼畜體積較小、嬰兒體重較輕、勃起機能障礙、疲勞、失眠的情況增加，女性具備生育力的年齡也延後。
•高血壓和心血管疾病在西方日益猖獗的時候，西方人的鹽分攝取量已漸下降。
•在嚴格限制鹽分攝取下，正常人的收縮壓和舒張壓僅只微降。
•在二十世紀中期，四位醫師和學者皆提出在飲食中限鹽的論述，都未提供嚴謹的臨床數據顯示。美國那時候要擬定全國飲食準則，並不需要可靠佐證，也不要求按部就班檢視文獻，連人類臨床實驗憑據都非必備。
•許多慢性病的主要禍害其實是糖，卻因為企業介入學術研究論述，使企業仍從中獲利。
•美國人精製糖攝取量在一七七六年至二零零二年間上翻三十倍。這正對應著高血壓、糖尿病、腎臟病等慢性疾病的猖獗。同時間，因限鹽政策，人們鹽攝取量大幅降低，所以鹽分攝取量增減不太可能對應西方世界慢性病猖獗。
•多吃鹽，保養心臟和降低血壓
日本、法國、南韓這三個國家全世界冠狀動脈心臟病死亡率最低，也都採行高鹽飲食。
•許多高鹽飲食國家的人民及其長壽，尤以日本人平均餘命為舉世之冠。拉托維亞人鹽分攝取量約僅日本人一半（各為七克與十三克），死亡率卻高出十倍有餘。
•正常人血壓一般以低於120/80 mmHg。若將鹽分攝取量降至每天兩千四百毫克左右（相當於一茶匙鹽），也只能使血壓下降區區0.8/0.2 mmHg。
•限制鹽分攝取量甚至會使血壓升高。這是因為一旦鹽分攝取嚴重受限，人體將啟動補救機制，極力留存多一點飲食中的鹽分與水分。腎素/血管收縮素/醛固酮系統和交感神經系統等變運作起來。眾所皆知，前者會調升血壓，後者會加快心率。
•攝取多一點鹽分會使血管舒張、減輕血管阻力，反倒是低鹽飲食會使血管阻力增強。
•引發糖尿病的因素，也會導致鹽敏性高血壓，換句話說糖才是主因。
•鹽分攝取過少，導致胰島素阻抗、對糖分的渴求升高、胃口失去控制和學者所說的『內在飢餓』。
•在內在飢餓下，胰島素、瘦體素等激素會和你作對，同時讓把脂肪與蛋白質轉化為能量的管控機制敗壞。
•人要是未從飲食中取得充足鹽分，身體為彌補不足，會釋出更多腎素、血管收縮素、醛固酮一類激素，幫忙將鹽分留存下來，同時也還會增進脂肪吸收。原則上，和並未大幅縮限鹽分攝取的人相比，低鹽飲食者多吸收了一倍的脂肪。
•鹽分攝取量多寡，問身體最妥當。身體要你吃多少，你就吃多少，而不是刻意限制鹽分攝取。
•人體盡其所能『抵抗』限鹽，因為限鹽會讓人體承擔較多壓力。
•限鹽使大腦的致癮路徑更趨敏銳，讓人更容易受食品成癮和危險的致癮藥物所害。
•限鹽後的增敏作用有項缺點：同樣一種作用，既驅策人搜索並攝取更多鹽分，也誘發對別種東西上癮。最常出現的是糖和毒品。
何時要多吃鹽？任何時候，因為鹽：
•能維持血鈉濃度
身體電解質異常容易導致低血鈉症，是目前醫院門診中常見症狀，並且加重原有病症，血鈉濃度低嚴重可致死。
•能助孕，讓寶寶更健康
鹽分攝取量低性慾減退、不易受孕；另外在母親懷孕及生產後，都會影響胎兒的健康，孩子容易在長大後罹患重大慢性病，如高血壓或腎臟疾病。低鹽飲食也會讓胎兒缺碘，導致智能遲緩。
•維持體能及肌肉強健
低鹽會引起肌肉無力、加劇慢性疲勞，運動者容易使肌肉受損。
•避免讓高糖飲食耗損鹽分
血糖升高就會把鈉耗盡，使血鈉過低。
•避免惡化腎臟疾病
鈉能維持腎臟機能，腎臟老化或受損，都難以維持理想的鈉濃度。
•避免發炎性腸道疾病惡化
結腸的功能在於吸收鹽跟水分，因結腸開刀後的病人，需要多攝取鹽分捕捉。
•讓低碳飲食的人能保持體內激素平衡
低碳飲食容易打亂體內激素，並且增加鈉排放量，容易疲勞、頭暈，甚至骨質疏鬆。
•避免甲狀腺腫大問題
避免甲狀腺腫大
•鹽能對抗皮膚感染、抑制發炎
•顏能幫助皮膚、淋巴結、胰臟、胸腺等淋巴器官抵禦感染。
•確認自己是否有內在飢餓。
•把加入飲食的糖都換成鹽。
•直接吃含鹽食物。
•五種天然鹽，補足更多營養。
•多運動，多吃鹽，問題更容易解決。
1）鹽可增添食物美味。
2）限鹽無法真正降低血壓。
3）限鹽使血壓增高。
4）限鹽會容易變胖。
5）鹽分說不定是慢性病的解方而非成因。
•吃純正的食物，並且按口味撒鹽。
•和朋友、家人及醫護人員討論本書理念。
•別再吃精緻糖。精製糖才是真正的高血壓元兇。
與此同時，為了控制腰圍，活得健康長壽，我們應該傾力限制糖分攝取量。糖的危害更甚。就算攝取大量糖分沒害人過胖，甜食癖也可能是隱形殺手，會觸發慢性發炎、大大擾亂人體激素、引來氧化壓力，還會引爆冠狀動脈疾病或其他發炎症狀，讓人容易罹患心臟病、中風、高血壓、第二型糖尿病、阿茲海默症、脂肪肝、和特定類型癌症。總之，攝取大量糖分有弊無利。
但是，食品製造商對此心知肚明。他們的目標是在加工包裝食品中使用人抵抗不了的原料，使人吃完還想回頭再吃。所以他們特意在產品中添加糖分。政府必須阻斷不良食品，並且擬定政策支持健康食物。確切地說，政府有必要促成含糖食品納稅提案。美國柏克萊、加州、墨西哥的汽水稅是大好實例，從中可看出如何以徵稅帶動含糖飲料攝取量下降。再者，於垃圾食品貼上生動的警告標示，也是方向正確的一招。試想，汽水罐畫有糖尿病潰瘍、餅乾包裝印著正常肝臟緊鄰脂肪肝，或是標示中描繪六個月大嬰兒喝了糖分寶寶配方的飲料變得過胖......你看了之後，應該會大大不想買含糖產品，對吧？
在落實上述措施、於產品印上警示打消人們購買慾之前，有多項方法用來戒除自身嗜糖習性，而本書也都談論過了。其中極為有利、影響極深的一項就是：多吃鹽就對了。鹽又便宜、又好吃，不只用途很廣，還可以救命。在人奮力打造乾淨、健康的食品供給之時，鹽是一大盟友。切記，就算不吃糖，剩下的人生也過得下去，但少了鹽就沒法活得長久。
我有信心，潮流會逐漸轉變，而公共政策主事者也會認清這一點。我們必須去除糖分，頌揚鹽分。我呼籲所有人，不管是個人、病患、醫師，還是立法人士，都少擔心『鹽分』，多關注真正有害的白色結晶『糖分』。我們的未來是好是壞，全在這事上頭了。
同時，請放下罪惡感，好好享用大自然及其古老而可口的健康保鑣。為你的味蕾，為健康，打開鹽罐子吧！
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