蓁式好生活 儷蓁的健康分享

      我們家很喜歡吃好市多的客家鹹豬肉，一盒客家鹹豬肉我們最快一天、最慢兩天吃完（全肉飲食），因為太喜歡，發現一盒根本不夠吃也吃的不過癮，為了滿足口腹之慾，乾脆自己動手做，隨時想吃只要用烤箱烤一烤，很快就有熱騰騰的鹹豬肉讓我們倆大快朵頤。

食材：
豬五花（寬度約2公分）1.8kg

醃料：
黑胡椒、鹽（2：1）20g：10g
無糖醬油 70cc
高粱酒 30g（可不用）
碎蒜末 100g（可不用）

步驟：
１．用刀尖或肉叉均勻在肉上面戳洞好讓醃料醃製時幫助入味。

２．所有醃料混合攪拌。

３．醃料均勻塗抹在肉的兩邊。

４．醃製的肉放進夾鏈袋，用一盆水做水壓真空法或用真空保鮮盒也可以。有真空會比較入味。

５．放進冰箱醃製1～3天。越多天越入味。

６．烤箱預熱250度，250度20分鐘、翻面上色烤10分鐘。

補充：
１．有五香粉的可以另外再加，味道會更香，比例跟鹽一樣是1。黑胡椒：鹽：五香粉＝2：1：1。

２．酒可以用品質比較好的高粱或紹興酒味道也比較香，米酒也是可以，只是米酒釀造過程比較快速，所以我就沒有再用。

３．鹹豬肉有一個非常好吃的方式（雖然有點麻煩），先烤、後蒸、再煎。烤完後再蒸帶皮的脂肪部分會比較軟嫩好入口，最後再用鍋子煎出肉的香氣。

４．氣炸鍋（氣炸烤箱）也可以做，溫度200度20分鐘即可。

５．調味的鹹度可以依個人口味增減，醃料調配好後可試一下味道，不夠再增加鹽。（太太的居家料理的鹹度都是靠感覺）

後記：
我們家先生吃了之後說比好市多的好吃，一直說先烤、後蒸、再煎這個方式超好吃。因為是自己做，時間上可以多花幾天醃製，味道上就非常的入味。