蓁式好生活 儷蓁的健康分享

我們家吃雞蛋的量很大，一人一日平均可以吃4～5顆雞蛋，為了讓雞蛋好保存且快速處理，我會用電鍋蒸雞蛋。
雞蛋當常備食物有幾個要點
1.雞蛋的生物利用率高，更勝高蛋白粉，高蛋白有的會添加過多的糖。
2.電鍋蒸煮即可，不用顧火也可以做其他事情。
3.快速、方便、營養。
我們都知道攝取食物盡量攝取Omega3高的食物，因為Omega6比例高的食物容易引起身體發炎，但一定也有人會疑惑，那會不會就沒攝取到Omega6呢？別擔心，以動物有Omega6的常見食物有雞蛋、雞肉……等，雞蛋是非常容易取得的食物，很多人也都一天基本一顆蛋，所以不用擔心攝取不到Omega6。
雞蛋與雞肉的品質選擇是很重要考量，雞吃的食物取決於雞肉、雞蛋的Omega6比例。
如果雞專吃穀類、玉米，基因改造飼料，Omega6的比例就會比較高，我們吃進身體也會處於發炎狀態。
如果雞是放山雞、跑路雞或吃靈芝、葉黃素、綠藻、紅麴、有機土壤飼養，Omega6的比例就會比較低。（有的人對雞蛋有過敏，選擇品質好的雞蛋也會降低過敏反應。）
我們都會買比較好的雞蛋，以蛋白質來源說，再怎麼貴都還是比肉便宜，而且雞蛋是全營養食物，如果覺得吃肉很貴的人可以考慮買品質好的雞蛋，同時可以顧好健康。
媽媽們可以把雞蛋搗碎搭配自製沙拉醬，小孩吃得健康更勝零食餅乾垃圾食物。
快速蒸雞蛋的方法：
餐巾紙兩層水沾濕鋪平在電鍋裡，放上雞蛋再按下電鍋蒸煮鍵，跳起即可吃，會有蛋白熟蛋黃半熟很好吃口感，喜歡吃全熟的讓雞蛋再悶五至十分鐘分鐘。
我們家是16人份電鍋，所以可以平放15顆雞蛋以上，我只差沒換20份電鍋。（煮婦台台喜歡大份量一次搞定）