蓁式好生活 儷蓁的健康分享

前幾天彈伴奏的時候，學生跟我說媽媽為了讓他減重做花椰菜米炒飯給他吃，但他覺得很難吃，苦主媽媽在旁邊很無奈。
這兩天想說有一兩年以上沒做花椰菜米炒飯了，再來試試看吧！！！沒想到做起來竟然超級好吃，也趕緊跟家長分享一下，順便寫個食譜，讓做花椰菜米有失敗經驗的人可以重新拾信心。
我原本是想要做鼎泰豐的醬油蛋炒飯口味，後來想說這樣太普通了，最後加咖哩粉和薑黃粉抗氧化一下，反正我們家很愛吃咖哩，沒想到哈士奇先生每吃一口就說好吃，真不知道是他很懂的生存之道要誇獎台台，還是真的很好吃，哈哈，但他很賞光的吃光光一大盤。
食材我都是在逛好市多時順便買，現在花椰菜米到處都容易買到。
食材：花椰菜米2包（一包340克）、雞蛋2顆、去頭天使紅蝦切粒、小磨坊咖哩粉、薑黃、黑胡椒、海鹽、民生無糖在地黑豆醬油、動物油（橄欖油、椰子油、苦茶油都可）。
作法：
一、下油微熱鍋一下即可。
二、花椰菜米不要退凍，拆開包裝前先把花椰菜米壓碎方便在鍋裡翻炒。壓碎後丟入鍋內和油翻炒。
三、蛋打散到入和花椰菜米一起炒乾，這需要花點時間要有耐心。
四、丟入切塊的蝦仁炒熟，蝦仁下鍋前請擦乾。
五、開始依序加入調味香料，先加入醬油炒香拌勻，再加入黑胡椒、咖哩粉、薑黃，最後試味道加入適當的鹽即可完成，香料請自己拿捏。
很多人做花椰菜米都會做的濕濕軟軟導致覺得很難吃，我以前也是做得很失敗，主要是有的人會把花椰菜退凍，或者是在炒的時候另外加水，加油可以但絕對不要加水，也不要蓋鍋蓋，蓋鍋蓋會增加水氣，這會讓花椰菜變軟爛無法粒粒分明。加調味粉料可以稍微吸水幫助花椰菜米稍微收乾。另外，油記得放夠，這樣炒起來才會香和粒粒分明。
花椰菜米要訣：
一、油要夠
二、不要加水
三、有耐性持續翻炒至乾
四、加香料粉收乾
以上四點是做成功花椰菜米粒粒分明的要訣。
祝大家廚藝越來越精進～～～每個都做成功